Zutaten für etwa 500 ml:
1 Zwiebel Rose de Roscoff ( etwa 40g)
1 Knoblauchzehe
200 g Apfelsaft
20 g Honig
10 g Dijon-Senf
10 g Salz
0,3 g rosenscharfer Paprika
0,1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50 g Apfelessig
50 g Weißweinessig
Abrieb 1/2 Zitrone
40 g Wildpreiselbeeren
100 g Rapsöl
100 g Olivenöl
Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und grob zerteilen. Mit dem Apfelsaft in ein hohes Gefäß geben und gründlich pürieren. Dann, bis auf das Öl die restlichen Zutaten zufügen und noch einmal mit dem Pürierstab aufschlagen.
Dann nach und nach die Öle zugeben und dabei langsam mit dem Pürierstab aufschlagen das die Flüssigkeit emulgiert.
