Eine recht einfache und schnell gemachte Vorspeise mit Rote Bete gab es, die trotzdem besuchertauglich ist.
Rote Bete gehört für mich, warum auch immer, zu den eher winterlichen Zutaten und so gibt es die bei uns meist im Herbst/Winter.
Irgendwo hatte ich von einem Rote Bete Tatar gelesen und wollte es natürlich auch ausprobieren.
Letztendlich habe ich ein Tatar aus gekochter, weicher Rote Bete gemacht, die Frau K sehr fein gewürfelt hat.
Dazu mit einigen typischen Zutaten für ein Rindertatar. Darauf dann Nordseekrabben, die wir einfach gerne essen, Ei und eingelegter Senf. Eine kalte Vorspeise die schön leicht ist und delikat schmeckt. Frau K meinte ich dürfte die nochmal machen.
Zutaten für 2:
2 Rote Bete (etwa 150g)
1 El mildes Rapsöl
2 Cornichons
1 El Worcestershire Sauce
1 Tl Senf
Schwarzer Pfeffer
1 Ei
80 g Nordseekrabben
2 Tl eingelegte Senfsaat
Schnittlauch
Salz
Liebstöckelpulver
Zubereitung:
Die Rote Bete in Salzwasser ziemlich weich kochen, es soll ja ein Tatar werden. Die Rote Bete abkühlen lassen, dann schälen und wirklich fein würfeln, so das es schon optisch ein wenig an Rindertatar erinnert.
Die Cornichons fein würfeln.
Einen El neutrales ÖL, die Worcestershire-Sauce, den Senf, die gewürfelten Cornichons, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz zum Tatar geben und alles gründlich vermischen, eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Danach nochmal abschmecken und, wenn nötig nachwürzen.
Da Ei hart kochen, abschrecken und schälen.
Die Nordseekrabben kurz abwaschen und abtropfen lassen.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Anrichten:
Das Rote Bete Tatar mit Hilfe eines Servierrings in die Mitte eines kleinen flachen Tellers platzieren. Darauf die Krabben verteilen. Eigelb und Eiweiß trennen und das Eigelb über die Krabben zerbröseln. Je einen Tl eingelegte Senfsaat darüber geben und etwas von dem Schnittlauch. Auf dem Teller zwei Prisen Liebstöckelpulver verteilen.
