Ja, im Frühjahr muss es 2-3 mal sein, Pasta mit Bärlauch und Garnelen. Das Gericht gibt es bei uns schon seit vielen Jahren.
Allerdings hat sich das Rezept geändert, ursprünglich war es Pasta mit einem Bärlauchpesto und Garnelen.
Davon sind wir abgekommen und im Laufe der Zeit hat sich dieses Rezept ergeben. Da gibt es kein Pesto mehr, dafür sind Basilikum und halbgetrocknete Kirschtomaten dazu gekommen.
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| Pasta Bärlauch Basilikum Garnelen |
Am liebsten essen wir das Gericht mit schönen, dünnen Spaghettini,
Mit jungem Bärlauch essen wir das Gericht sehr gerne, es ist flott zubereitet und so kommt es im Frühjahr meist 2-3 mal auf den Tisch.
Zutaten für 2:
8 Argentinische Rotgarnelen
aus Wildfang
12 Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
Piment D’Espelette
Spaghettini
1/2 Bund Bärlauch
1/2 Bund Basilikum
Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 70°C erwärmen. Ein Backblech mit einem Backpapier belegen. Die Kirschen abwaschen, trocknen und halbieren. Die Kirschhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backpapier legen und leicht salzen. Das Blech mit den Tomaten in den Backofen schieben und dort etwa 4 Stunden die Tomaten trocknen. Am Ende sollten die Tomaten aber noch weich sein.
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| Pasta Bärlauch Basilikum Garnelen |
Die Spaghettini nach Packungsanweisung gar kochen und abschütten.
Den Bärlauch und das Basilikum putzen, waschen und gut trocknen, beides in feine Streifen schneiden.
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. In etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Piment D’Espelette würzen.
In eine große Pfanne etwas Olivenöl geben und die Tomaten darin vorsichtig erwärmen. Bärlauch, Basilikum und die Spaghettini zufügen und gut vermischen. Wenn nötig nochmal nachsalzen.
Anrichten:
Die Spaghettini auf zwei tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Die Garnelen darauf setzen.
